用料鸡爪，鸭掌，鸭翅膀 900g土豆 2-3个干锅料 半包八角 2-3个大蒜 8/10瓣大葱 1根洋葱 半个香菜 2根生姜 一小块花椒 适量冰糖 3-4颗料酒 2勺生抽 适量干辣椒 大半碗卤料 一包芝麻 适量
香喷喷的干锅鸡爪（还有鸭爪和牙翅哟）的做法步骤
步骤 1
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鸡爪，鸭掌和鸭翅膀洗干净，锅里放适量的水放卤料，加入料酒，大蒜，生姜，大葱，冰糖和适量老抽，把肉类放进去开始卤制，喜欢Q弹有嚼劲的就卤制40分钟左右就可以了，喜欢软糯口感的，则卤上1个小时
步骤 2
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在卤制肉类的同时，开始准备配菜，土豆去皮洗净，切成条状，过一水冲去表面的淀粉，稍微多沥一下水，
步骤 3
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准备一会儿炒干锅要的配料，把生姜，大蒜，干辣椒，洋葱，花椒和八角都准备好
步骤 4
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锅中放宽油加热，油温5-6成热，放入切好的土豆开始炸，火不要太大了，中火慢炸，炸几分钟炸到土豆熟透，表皮金黄就可以捞出备用了
步骤 5
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卤制好之后，放入冰水中浸泡一下，这样口感更Q弹
步骤 6
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用刚才炸完土豆的油开始炒料，油热后放入大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，洋葱，冰糖炒出香味，
步骤 7
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然后放入半包干锅底料再翻炒几次，加入一碗清水稍微煮一下
步骤 8
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稍微煮1-2分钟，让香料的味道充分释放
步骤 9
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放入鸡爪，鸭掌和鸭翅混合翻炒，
步骤 10
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放入炸好的土豆混合
步骤 11
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根据咸淡适量加入生抽或者食盐，我买的干锅料比较咸了，所以没有再加，可以先尝一下再看需不需要加，出锅，撒上白芝麻和香菜就可以开吃了
步骤 12
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上桌开吃
冯大师鸭爪中翅干锅做法 扩展
主料： 鸭掌翅500g
辅料： 辣椒(2个), 姜(适量), 油(适量), 蒜(适量), 葱(适量), 花椒(适量), 八角(适量), 生抽(适量), 豆瓣酱(适量)
步骤：
1.准备好食材。
2.辣椒切好备用。
3.锅内热油下鸭掌翅煎。
4.煎至两面微黄后加入豆瓣酱翻炒。
5.把所有调料加入。
6.加入生抽。
7.加入切好的辣椒。
8.翻炒均匀即可。
冯大师鸭爪中翅干锅做法 扩展
一、工具/原料
鸭翅 (800克)
鸡腿 (两个)
土豆 (两个)
藕 (200克)
豆芽菜 (60克)
花菜 (90克)
豆瓣酱 2勺
芝麻酱 1勺
香辣酱 10毫升
五香粉 2克
味精 1茶匙
食盐 1茶匙
洋葱 1/4个
姜 1坨
蒜 1头
二、方法/步骤
1/8
鸭翅先卤一下，卤10-15分钟就可以了
2/8
藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干
3/8
土豆切成小条或者块炸至金黄起锅
4/8
油温烧高后下鸭翅，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了
5/8
鸡腿肉切丁炸一下（也要像前面的配菜一样过一道水沥干再炸）
6/8
把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底
7/8
油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒
8/8
鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面，再在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了
